【今週のハスミ・シュラン🌟】
〜銀座　Miyagawa〜

銀座7丁目の、ごく普通のビルの4階。小さな看板があり、引き戸を開けるまで、少しドキドキするレストラン。

カウンターと小さなテーブル席で12席の空間に、シェフと、奥様が迎えてくれる暖かいレストラン「銀座Miyagawa」

宮川シェフは、もともと割烹料理の修行をされていた方で、その後に洋食の世界へ進んだ経歴の持ち主です。
お料理が出てくると、テーブルにはお箸も置かれます。フレンチなのにナイフとフォークだけで無く、お箸というのが少し不思議な感じもしますが、宮川シェフの世界に入る第一歩。

和の出汁がしっかり生きていて、フランス料理の技法がそれを自然に包んでいる感じで、どちらが主役というわけでもなく、２つの世界で修行をしたシェフのお料理にどっぷり浸かれます。

奥様がお客様とシェフのお料理に寄り添い、ワインを選んでくれます。話に花が咲き、気づいたら食事と共に、ワインも進んでしまうようなワインを選んでくれます。

帰り際には「また来よう」と思う、銀座にこんな場所があったんだ。と帰り道に嬉しくなるレストランです。