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• ニールス・フィンク氏によるデンマークの秘境ワイナリー、エレガントでエコロジカルな葡萄園

  デンマークの高級レストランで愛され、御用達となっているニールス・フィンク氏によるワイナリーは、奥様のニナさんとの二人三脚。
  もともと銀行家であったニールス氏は、彼の農園での新たな冒険に注力しています。
  
  

FEATURE 特徴

• 特別感のある畑

  除草剤を使わず、有機栽培。2011年に初めて葡萄が植えられ、2015年に念願の初ヴィンテージを迎えました。
  3ヘクタールに広がる単一畑からは、凝縮感あふれる果実が収穫され、年間およそ1万本のみの生産量。
  
  海抜65メートル、南から東向きに整然と並ぶ畑は、造り手の几帳面さを映し出し、畑全体にはエルダーフラワーのような香りが漂います。すぐそばにはユネスコ世界ジオパークにも認定された海岸線が広がり、氷河によって刻まれた複雑な谷や入江、湾がこの地ならではの景観とテロワールを形づくります。
  

• 特徴のあるブドウ

  デンマークの涼しい気候は、葡萄にきれいな酸を残し、ゆっくりと実らせ、病気に強い品種ソラリスのおかげで、農薬を使わない有機栽培も自然に根づいています。
  そして蔵の壁には、取引のあるレストランの名前がずらり。その中には、世界最高峰とも言われる Geranium も含まれていて、このワインの確かな品質を物語っています。
  
  
  

• 和食との相性も期待

  綺麗な酸と、なめらかな味わい。
  和食とも相性抜群。