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• ニールス・フィンク氏によるデンマークの秘境ワイナリー、エレガントでエコロジカルな葡萄園

  デンマークの高級レストランで愛され、御用達となっているニールス・フィンク氏によるワイナリーは、奥様のニナさんとの共同運営で知られています。もともと銀行家であったニールス氏は、彼の農園での新たな冒険に注力しています。
  
  除草剤不使用で有機栽培を行い、手摘みで行うニールス氏の葡萄畑は、2011年に初めて葡萄が植えられ、2015年が初のヴィンテージを迎えました。3ヘクタールに広がるシングル・ヴィンヤードは、凝縮された風味を生み出しており、年産1万本の生産量を誇ります。各キュヴェは畑で発見された古代のコインにちなみ命名され、その個性が際立ちます。
  
  畑全体を覆うエルダーフラワーの香りが漂うなか、海抜65メートルの南から東向きの整頓されたブドウ畑が広がります。ソラリスを60%に植えることで、農薬不使用で有機的なワイン栽培が可能となり、蔵元の几帳面な管理が感じられます。
  
  デンマークの涼しい気候がもたらす美しい酸味と、ユネスコのナショナル・ジオパークに認定された海岸線が作り出す複雑な谷や湾。これらがワインに独自の特徴を与えています。ソラリスの病気への耐性は、農薬不使用の有機的な栽培を可能にし、蔵元の誇り高い壁には共感を呼ぶ名だたるレストランの名前が並んでいます。ニールス・フィンク氏のエレガントでエコロジカルなアプローチは、デンマークのワインシーンに新たな光をもたらしています。

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