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「プラーベト」シャブリ
ドメーヌ･セルヴァンの当主、フランソワ自身が畑から醸造まで全てにおいて手がけるキュヴェ。ドメーヌの畑とは別に、個人的に所有する畑（3ha）から造られるこのプライベート・ワインはフランス国内でもごく限られた重要顧客のみに分けられています。
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ただの｢お客さん｣ではなく、重要なパートナー・「顧客」として認められた方のみに分けられます。
世界中でも、輸出は日本の当社だけ。ワインにかける情熱とポリシーを共有するものとして特別に分けてもらう事に！！飲み頃になるまで決してドメーヌから出荷しない、こだわりのシャブリです。
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ノーマル・シャブリ、プライベート畑にて、土壌について熱心に語るセルヴァン氏
手にしているのは、大きなアンモナイトの化石です。セルヴァン家の畑には、このような化石がいくつも転がっています。香りが非常に高いレヴェルに仕上がっています。また、味わいに厚みと構成力があり、充実しています。シルキーできめの細かい舌触りが上品です。
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子孫の為だけのプライベート物
こちらはセルヴァン氏のプライベート・セラー。鍵付きの鉄格子に守られています。セルヴァン氏いわく、これがクラシックな味筋の本物のシャブリ。濃密でまろやか、繊細でパワフル。この伝統のプライベート・シャブリに出会えたことは、本当に幸運ででした。
