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4月17日 スゥリル@中目黒

いやはや、関心するくらいエッジのきいた素晴らしいお料理の数々。

おかげでアントニーへの交渉もはかどりました!


4月16日 三田町 桃の木

さすがとしか言いようがない、高い技術とセンス。
人をもてなす中華料理の方式や成り立ちも、シェフの余裕からか、

関心する程心豊かになる様に伝える。
ワインも各ヴィンテージを保有し、
420ニュイも2010ヴィンテージをシェフが出してくれた。
素晴らしい味わい。

4月14日 @La Biographie

アントニー・パレ来日ワイン会

あまりに完璧なお料理にアントニーは感動のあまり珍しく饒舌。
お客様も相変わらず上質な方ばかり。
ガストロノミー、オートキュイジーヌの世界。


4月12日 Vinoble @ 赤坂

本当にモダンで居心地の良い都会的な店だ。
なのに、暖かみがある。
粋な感覚で高品質なワインとお料理、そして、
なによりもサービスが素晴らしく快適だ。





4月1日 @中勢以 内店

恒例 オーペッシェグルマン女子チームと食事会。

播磨坂の桜も満開。
話も尽きず、時間はあっと言う間。
仕事の仕方や人生観など、いろいろな面で考え方や、価値観を同じくするパートナーは本当に貴重です。
中勢以のオーナーも来てくれて、いろいろ話もでき、有意義なひと時でした!


3月24日 マキノ @金沢

若く柔軟で、かつポリシーは鋼のよう。

ロマンスに溢れ、味わいは深く、これから将来は輝くものでしかないと感嘆する料理。
仕事をする上での価値観と、自己表現が一致する
のはそう無い。


3月23日 La Biographie...@京都

相変わらず完成度が高く、繊細で貴品に溢れる。

似た様な料理を作る人はいるだろうが、似て非なるものだろう。





3月16日 プチバトー。

相変わらずの絶品のお料理 プチバトー。
安心して気軽に食べられる雰囲気で、なにもかも確かな技術。
おもしろくて美しいだけの料理とは訳が違う。
Jean Marc VincentのAuxey-Duressも絶品でした!!


3月11日 アルピーノ

フランスに長くいた若く有能でセンスのあるシェフが加わり、飛躍的に進化をしている
アルピーノ。
大御所 鎌田シェフは、びっくりするくらいの斬新さも出て、抜きん出た技術とセンスを新たに見せる。いつまでも本当の意味で美味しく高品質であり続けるという事は難しく勇気がいるのだと痛感した。


3月10日 京都 シゴーニュ

40名以上のお客様。アルザスPaul Riefle来日ワイン会、大盛況でした!
アルザスワインに合わせ、アルザス料理のスピリットをしっかり踏まえたお料理の数々。
厨房とサービスのネットワークが素晴らしいひと時でした。


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