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Marcel SERVIN
ブルゴーニュ地方 ヨンヌ県(シャブリ) マルセル・セルヴァン

「大事なお客様だけに」プライベート・シャブリ
本物のシャブリをお捜しなら、まずこのフランソワさんのシャブリをお試し下さい!


シャブリは、セルヴァンさんの、プライベート・ワインをご紹介しています。長期熟成向きで、落ち着きのある、優雅で繊細なワインを造りだします。こういうまともなシャブリはワインの試験には出ませんけど。ドメーヌ・セルヴァンの当主、フランソワ自身が畑から醸造まで全てにおいて手がけるキュヴェ。ドメーヌの畑とは別に、個人的に所有する畑(3ha)から造られるこのプライベート・ワインはフランス国内でもごく限られた重要顧客のみに分けられています。ただの「お客さん」ではなく、重要なパートナー・「顧客」として認められた方のみに分けられます。世界中でも、輸出は日本の当社だけ。ワインにかける情熱とポリシーを共有するものとして特別に分けてもらう事に!!飲み頃になるまで決してドメーヌから出荷しない、こだわりのシャブリです。本物のシャブリをおさがしですか? それなら一度このフランソワのシャブリをお楽しみ下さい。

 


彼らの畑にて、土壌について熱心に語るセルヴァン氏。左は大きな化石です。セルヴァン家の畑にはこのような化石がいくつも転がっています。 プライベート畑。2ヘクタール,年産平均10000本。30年樹齢、手摘み。このプライベート・ワインは、他のプルミエクリュの畑と同じ土壌。地つづき、畑の傾斜、向きも同じ。ただ今プルミエクリュの畑に格上げを申請中。セルヴァン家、ドメーヌ物のシャブリとの差は歴然で、香りが非常に高いレヴェルに仕上がっています。また、味わいに厚みと構成力があり、充実しています。シルキーできめの細かい舌触り、上品です。

こちらはセルヴァン家のセラー。右は仲間の生産者たちと共同で出資したオーベルジュ(1ツ星)です。

 

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フランソワ・セルヴァン ブルゴーニュ・シャルドネ プライベート 2015

購入数

フランソワ・セルヴァン ブルゴーニュ・シャルドネ プライベート 2015

3,200円(税込)
南向き及び南西向きの畑のみ、最もよい区画のシャルドネから仕込まれたプライベート特別仕込みです。
フランスソワ・セルヴァン シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ<セレクション・マサール> 2015

購入数

フランスソワ・セルヴァン シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ<セレクション・マサール> 2015

5,400円(税込)
セルヴァン家では1960年代からこの手法に取り組み続けてきたにも関わらず、その存在を知らされたのはごく最近。それは彼らの高い要求を実現するために50年近くを費やしたというまさにセルヴァン家渾身の作。
フランソワ・セルヴァン シャブリ A.C プライベート  スペシャル・キュベ  2015 白

購入数

フランソワ・セルヴァン シャブリ A.C プライベート  スペシャル・キュベ  2015 白

6,480円(税込)
プライベート・シャブリの古木から造られる、このスペシャル・キュヴェ。
34ヶ月の熟成期間が、通常のシャブリにはない段違いの濃密さを生み出しています。古木ならではの口当たりのまろやかさも抜群! 2樽限定なので、早い者勝ちです!
フランソワ・セルヴァン シャブリ 1er Cru<ヴァイヨン>プライベート 2015

購入数

フランソワ・セルヴァン シャブリ 1er Cru<ヴァイヨン>プライベート 2015

6,000円(税込)
蔵元所有の畑とは別に、個人的に所有する畑のみのワイン。フランス国内でもごく限られた重要顧客のみに分けられています。世界中でも、輸出は日本の当社だけ。シルキーでキメの細かな舌ざわり。上品な後味がしばらく続き、清楚に消える。
フランソワ・セルヴァン シャブリ・プルミエクリュ<モンテ・ド・トネル>プライベート 2015
在庫切れ

フランソワ・セルヴァン シャブリ・プルミエクリュ<モンテ・ド・トネル>プライベート 2015

6,000円(税込)
この<モンテ・トネル>は2,5ha。樹齢30年。
スラン川右岸のグランクリュと同じ斜面。
フランソワ・セルヴァン シャブリ プルミエクリュ<ヴォークパン> 2014 白

購入数

フランソワ・セルヴァン シャブリ プルミエクリュ<ヴォークパン> 2014 白

6,692円(税込)
平均48年樹齢。輝きのあるソフトなイエロー。口中での余韻が長く、温かみのある印象。まろやかな味わいがあります。シーフードはもちろん、クリーミーなソースの御料理、鶏肉などにもピッタリ。
フランソワ・セルヴァン シャブリ・グランクリュ・プライベート<レ・クロ> 2013
在庫切れ

フランソワ・セルヴァン シャブリ・グランクリュ・プライベート<レ・クロ> 2013

10,000円(税込)
グランクリュの中でも最も有名なこの<レ・クロ>は
0.88ha。樹齢32年。100%樽熟成。
フランスソワ・セルヴァン シャブリ・グランクリュ<レ・プリューズ>プライベート 2013

購入数

フランスソワ・セルヴァン シャブリ・グランクリュ<レ・プリューズ>プライベート 2013

10,800円(税込)
輝くような黄金色が美しく、十分な熟成を感じます。
蜂蜜のような香りに、複雑でかつ柔らかい旨みが溶け合ったこれぞグランクリュという1本です。
フランソワ・セルヴァン ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 2014

購入数

フランソワ・セルヴァン ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 2014

3,200円(税込)
シャブリのアペラシオンの東側の畑。標高の高い台地、白い石が豊富な土壌。
シャルドネを追及してきた者が、丹精込めて造るピノ・ノワール。
フランソワ・セルヴァン イランシー 2011

購入数

フランソワ・セルヴァン イランシー 2011

3,800円(税込)
酸がきれいで細やか。そしてしなやかなフィニッシュへ。飲み応え十分!
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